Çocuk Yemekleri – Çorbalar ve Diğer Yemekler
Çorbalar | |
Kırmızı Mercimek Çorbası (6 porsiyon) | |
İçindekiler | Ölçü-Miktar |
Kırmızı Mercimek | 2/3 su bardağı |
Su | 6 su bardağı |
Soğan | 1 orta boy |
Havuç | 1 küçük boy |
Tuz | 2 tatlı kaşığı |
Margarin veya terayağı | 4 yemek kaşığı |
Un | 2 yemek kaşığı |
Salça | 1/2 yemek kaşığı |
Yapılışı: Mercimeği yıka, su ile tencereye koy, kaynamaya bırak. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra. Havucu yıka, kazı, rendele. Havuç, soğan ve tuzu kaynayan karışıma ekle, yaklaşık 30 dakika pişir. Süzgeçten veya blenderden geçir, tekrar ateşe koy. Bir kapta Unu biraz su ile ez. Salçayı kat, karıştır ve çorbaya , karıştırarak ekle, kaynaya kadar karıştırmaya devam et.Yağı ekle, kaynamayana kadar karıştırmaya devam et. Yağı ekle, 5 dakika pişir. | |
Sebze Çorbası(6 porsiyon) | |
İçindekiler | Ölçü-Miktar |
Soğan | 1 orta boy |
Margarin veya tereyağı | 4 yemek kaşığı |
Un | 2 yemek kaşığı |
Su (sıcak) | 5 su bardağı |
Kereviz yaprağı | 3-4 adet |
Pazı yaprağı | 1 adet |
Maydanoz | 3-4 dal |
Patates | 2 küçük boy |
Havuç | 1 küçük boy |
Pirinç | 1/4 çay bardağı |
Tuz | 2 tatlı kaşığı |
Karabiber | 1/2 tatlı kaşığı |
Yumurta | 1 adet |
Süt | 1 su bardağı |
Yapılışı: Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, yağ ile birlikte tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte arasıra karıştırarak 2-3 dakika öldür, unu ekle birkaç kez karıştır, suyu koy, karıştır, kaynamaya bırak. Diğer sebzeleri yıka, yaprakları olanları ayıkla, ince ince doğra, patatesi ve havucu soyup rendele. Pirinci yıka. Sebzeleri, pirinç ve tuzu kaynayan karışıma kat, iyice yumuşayana değin, 35-40 dakika pişir. Süzgeçten veya blenderden geçir, karabiberi ekle, karıştır, tekrar ateşe koy. Yumurtayı ayrı bir kapta , sütle iyice çırp, içine sıcak çorbadan birkaç kaşık koyarak ılıt. Süt-yumurta karışımını tencereye azar azar eklerken , çorbayı sürekli karıştır, kaynayınca ocağı kapat. | |
Sütlü Domates Çorbası (6 porsiyon) | |
İçindekiler | Ölçü-Miktar |
Un | 1/2 su bardağı |
Margarin veya tereyağı | 4 yemek kaşığı |
Su (sıcak) | 4, 1/2 su bardağı |
Domates | 3 orta boy |
Tuz | 2 tatlı kaşığı |
Karabiber | 1/4 tatlı kaşığı |
Yumurta | 1 adet |
Süt | 1 su bardağı |
Ekmek (bayat) | 2 ince dilim |
Yapılışı : Unu ve yağı bir tencereye koy, birkaç kez karıştır, suyu yavaş yavaş ekle, karıştırarak kaynama derecesine getir. Domatesleri yıka, 1 santimetreküp irilikte doğra, kaynayan karışıma kat, tuz koy, 30-35 dakika pişir. Süzgeçten veya blenderden geçir, karabiberi ekle, karıştır, tekrar ateşe koy. Yumurtayı, ayrı bir kapta, sütle iyice çırp, içine sıcak çorbadan, birkaç kaşık koyarak ılıt. Süt-yumurta karışımını, tencereye azar azar eklerken, çorbayı sürekli karıştır, kaynıyınca ocağı kapat. Diğer yanda, ekmeği 1 santimetreküp irilikte doğra ve tepsiye koy, fırında pembe renkte kızart. Çorbayı , üzerine kızarmış ekmek serperek servis yap. | |
Balık Çorbası (6 porsiyon) | |
İçindekiler | Ölçü-Miktar |
Uskumru | 5 küçük boy |
Su | 5 su bardağı |
Tuz | 2 tatlı kaşığı |
Soğan | 1 büyük boy |
Margarin | 3 yemek kaşığı |
Havuç | 2 küçük boy |
Patates | 2 orta boy |
Domates | 2 orta boy |
Maydanoz | 1/3 demet |
Limon | 1 küçük boy |
Kekik | 1 tatlı kaşığı |
Yapılışı: Balığı temizle, yıka, 3 su bardağı su ve tuz ile tencereye koy, 10 dakika pişir, sudan al , kılçıklarını ayır, 1 santimetre kalınlıkla doğra. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, ayrı bir tencereye koy, yağı ekle, kapağı kapat, kısa ateşte ara sıra karıştırarak, 4-5 dakika öldür, içine balığın pişme suyunu ve kalan suyu ekle kaynamaya bırak. Diğer sebzeleri yıka, havucu kazı, patatesi soy, maydanozu ayıkla. Havuç, patates ve domatesi 1 santimetreküp irilikte doğra, kaynayan karışıma kat, 20 dakika pişir. Maydanozu ince ince kıy, limonun kabuğunu rendele ve suyu sık. Balık, maydanoz, limon kabuğu rendesi, limon suyu ve kekiği, sebzeli karışıma kat, 3-4 dakika daha pişir. |
Diğer Yemekler | |
Terbiyeli Köfte (6 porsiyon) | |
İçindekiler | Ölçü-Miktar |
Ekmek (bayat) | 2 orta dilim |
Soğan | 2 orta boy |
Maydanoz | 1/4 demet |
Kıyma | 2 su bardağı |
Tuz | 1 tatlı kaşığı |
Karabiber | 1/2 tatlı kaşığı |
Un | 3 yemek kaşığı |
Su | 4 su bardağı |
Yumurta sarısı | 1 adet |
Limon suyu | 2 yemek kaşığı |
Yapılışı: Ekmeğin kenarlarını çıkart, içini ıslat ve iyice sık. Soğanı soy, yıka, rendele. Maydanozu yıka, ayıkla, ince ince kıy. Kıyma, ekmek içi, soğan, maydanoz, 1, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1/2 tatlı kaşığı karabiberi iyice karıştır, 4-5 dakika yoğur.Hamurdan eli ıslatarak yarım ceviz büyüklüğünde köfteler yuvarla, un serpilmiş bir tepsiye diz. Tepsiyi sallayarak köfteleri unla. Tencereye su ve kalan tuzu koy, kaynat. Köfteleri kaynayan karışıma ekle, kısık ateşte 45-50 dakika pişir. Yumurtayı ayrı bir kapta limon suyu ile iyice çırp, içine köftelerin suyundan birkaç kaşık ekleyerek ılıt. Yumurta-limon karışımını tencereye azar azar eklerken, yemeği sürekli karıştır, bir kez kaynatıp ocağı kapat. | |
Kıymalı Ispanak (6 porsiyon) | |
İçindekiler | Ölçü-Miktar |
Ispanak | 1 kilogram |
Soğan | 2 orta boy |
Kıyma | 1 su bardağı |
Margarin | 2 yemek kaşığı |
Pirinç | 1/4 su bardağı |
Salça | 1 yemek kaşığı |
Tuz | 1/2 tatlı kaşığı |
Su (sıcak) | 1 su bardağı |
Yapılışı: Ispanağı ayıkla, yıka. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra. Tencereye soğan, kıyma ve yağı koy, kapağı kapat, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, bıraktığı suyu çekene kadar 8-10 dakika pişir. Pirinci yıka, salça, tuz ve su ile birlikte tencereye ekle, karıştır. Ispanağı 1 santimetre kalınlıkta doğra, kaynayan karışıma kat, bir kez karıştır, pirinçler uzayıp, yumuşayıncaya değin 5-10 dakika pişir. | |
Ispanak Köftesi (6 porsiyon) | |
İçindekiler | Ölçü-Miktar |
Ispanak | Yarım kilogram |
Peynir (kaşar) | 250 gram |
Yumurta | 1 adet |
Tuz | 1 tatlı kaşığı |
Karabiber | 1/2 tatlı kaşığı |
Galeta unu | 2 yemek kaşığı |
Un | 2 yemek kaşığı |
Yapılışı: Ispanağın köklerini kes, yıka, ince kıyi iki avuç içinde sıkarak suyunu çıkar, bir kaba koy. Peyniri rendele 1/4 ünü ayır, kalanını ıspanağa ekle. Galeta, tuz, baharat ve çırpılmış yumurtayı koy, iyice karıştır. Eli una bulayarak yuvarlak ceviz büyüklüğünde köfteler yap. Köfteleri kevgire koy, kaynayan suyun üzerine kevgiri yerleştir, 3-4 dakika buharda pişir. Sıcağa dayanıklı cam servis tabağına köfteleri diz. Üzerlerine kalan peyniri serp, sıcak fırında 10 dakika kızart. | |
Havuçlu Yoğurtlu Makarna (6 porsiyon) | |
İçindekiler | Ölçü-Miktar |
Makarna | 1 paket (500 gram) |
Su | 3 su bardağı |
Tuz | 2 tatlı kaşığı |
Havuç | 3 orta boy |
Sıvı yağ | 3 yemek kaşığı |
Yoğurt | 1 su bardağı |
Yapılışı: Makarnayı fırın makarnadaki gibi pişir. Havucu yıka, kazı. Başka bir tencereye yağı koy, havucu içine rendele, 1 tatlı kaşığı tuz koy, karıştır, kapağı kapat, kısık ateşte 5 dakika pişir. Ilıklaşınca yoğurt koy karıştır. Pişen makarnayı servis tabağına al, Yoğurtlu sosu üzerine dök. |
Yorum gönder
Yorum yapabilmek için oturum açmalısınız.